QUALITÀ360 - Servizi e consulenza per le imprese

QUALITÀ360 effettua consulenza nel settore alimentare (HACCP), ambientale e qualità ed opera su tutto il territorio nazionale, principalmente in provincia di Salerno e Potenza.

ALIMENTI

Implementazione piano di autocontrollo (HACCP), calcolo dei valori nutrizionali, etichettatura degli alimenti, formazione del personale

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AMBIENTE

Ottenimento autorizzazione alle emissioni in atmosfera, ottenimento autorizzazione allo scarico acque reflue, gestione dei rifiuti

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QUALITÀ

Implementazione documentazione necessaria al raggiungimento certificazione ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, BRC/IFS

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AUTOCONTROLLO: CONSIGLI PRATICI SU COSA CONTROLLARE IN UNA MICROIMPRESA ALIMENTARE

Il consulente esperto in sicurezza alimentare è chiamato spesso a valutare la corretta applicazione, da parte dell’OSA, delle procedure prerequisito riportate nel piano di autocontrollo; i programmi di prerequisiti PRP costituiscono la base su cui poggia un’efficace applicazione del sistema HACCP e andrebbero attuati prima di della realizzazione di qualsiasi procedura basata su tale sistema. Cosa […]

La contraffazione nel settore agroalimentare e il fenomeno dell’Italian Sounding all’estero

COS’È LA CONTRAFFAZIONE Con il termine “contraffare” si intende la riproduzione di un bene in maniera tale che venga scambiato per l’originale ovvero produrre, importare, vendere o impiegare prodotti o servizi coperti da proprietà intellettuale. La contraffazione è un fenomeno antichissimo che riguarda molti settori merceologici. La commercializzazione di prodotti contraffatti incide sulla sicurezza e […]

Problema dell’aggiunta di nitrati e nitriti ai salumi

I nitrati e i nitriti (di sodio e di potassio) sono additivi alimentari che, nel caso dei prodotti a base di carne, svolgono una duplice funzione come (i) stabilizzanti del colore rosso e (ii) potenti antimicrobici. Le carni fresche esposte a una concentrazione di ossigeno inferiore a quella atmosferica (che si aggira intorno al 21%) […]

Pericoli microbiologici della caseificazione di azienda agricola

I pericoli microbiologici riguardano la possibile contaminazione degli alimenti ad opera microrganismi patogeni (o da parte di sostanze nocive derivanti dal metabolismo microbico, come le tossine) oppure la sopravvivenza o la crescita di detti microrganismi all’interno degli alimenti stessi. Criteri di sicurezza alimentare «Criterio di sicurezza alimentare»: un criterio che definisce l’accettabilità di un prodotto […]