Implementazione piano di autocontrollo (HACCP), calcolo dei valori nutrizionali, etichettatura degli alimenti, formazione del personale
Ottenimento autorizzazione alle emissioni in atmosfera, ottenimento autorizzazione allo scarico acque reflue, gestione dei rifiuti
Implementazione documentazione necessaria al raggiungimento certificazione ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, BRC/IFS
ALIMENTAZIONE: FALSI MITI E BUFALE – A CURE DELL’ISTITUTO SUPERIORE DI SANITÀ Il kamut è un cereale antico Kamut non è il nome di un cereale, ma un marchio registrato dalla società Kamut International come avviene per altri marchi pubblicitari La parola Kamut non è il nome di un cereale, ma il marchio commerciale che […]
ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI: SINTESI DELLA NORMATIVA L’etichettatura alimentare è disciplinata dal Regolamento europeo 1169/2011. Le principali novità del Regolamento, in vigore dal 2011, sono riportate di seguito. Al fine di migliorare la leggibilità delle informazioni fornite nelle etichette, viene stabilita una dimensione minima dei caratteri per le indicazioni obbligatorie, fissata in 1,2 mm (eccetto confezioni < 80 cm2 –minimo […]
RINTRACCIABILITÀ DEGLI ALIMENTI: QUALI ADEMPIMENTI DEVONO ATTUARE GLI OPERATORI DEL SETTORE ALIMENTARE Un aspetto importante della sicurezza alimentare è la “rintracciabilità”, definita dal Regolamento (CE) 178/2002 come “la possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di un mangime, di un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza destinata o atta […]
MATERIALI E OGGETTI A CONTATTO CON GLI ALIMENTI: SINTESI DELLA NORMATIVA EUROPEA Sono definiti “materiali e oggetti a contatto con gli alimenti” (MOCA) quei materiali e oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti (utensili da cucina e da tavola recipienti e contenitori, macchinari per la trasformazione degli alimenti, materiali da imballaggio, etc.). Con […]
