Implementazione piano di autocontrollo (HACCP), calcolo dei valori nutrizionali, etichettatura degli alimenti, formazione del personale
Ottenimento autorizzazione alle emissioni in atmosfera, ottenimento autorizzazione allo scarico acque reflue, gestione dei rifiuti
Implementazione documentazione necessaria al raggiungimento certificazione ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000, BRC/IFS
ALLERGIE ALIMENTARI E SICUREZZA DEL CONSUMATORE – DOMANDE E RISPOSTE PIÙ’ FREQUENTI (FAQ) Che cos’è l’atopia? L’atopia è una tendenza familiare o individuale a produrre anticorpi IgE in risposta a basse dosi di antigeni (solitamente proteine) e, di conseguenza, a sviluppare tipiche manifestazioni cliniche come l’asma, la rinocongiuntivite o la sindrome eczema allergico/dermatite. Qual è la connessione […]
I SEMI DI ALBICOCCA COMPORTANO RISCHI DI AVVELENAMENTO DA CIANURO Consumare più di tre semi piccoli di albicocca crudi, oppure meno di mezzo seme grande per volta può far superare i limiti di sicurezza. I bambini piccoli che consumino anche solo un piccolo seme di albicocca rischiano di superare il limite di sicurezza. Nei semi di albicocca […]
SICUREZZA ALIMENTARE: APPROCCIO SEMPLIFICATO PER FACILITARE LE DONAZIONI DI PRODOTTI ALIMENTARI L’EFSA ha sviluppato un nuovo approccio di gestione della sicurezza alimentare che rende più semplice per i piccoli dettaglianti donare prodotti alimentari. Questo sistema semplificato implicherebbe che i rivenditori non sono tenuti ad avere una conoscenza dettagliata dei pericoli specifici. Comprende misure per verificare […]
LEGIONELLOSI: COME SI TRASMETTE, SINTOMI E PREVENZIONE La Legionellosi, detta anche Malattia dei legionari, è un’infezione polmonare causata dal batterio Legionella pneumophila. È stata identificata per la prima volta nel 1976, a seguito di una grave epidemia (221 persone contrassero questa forma di polmonite precedentemente non conosciuta e 34 furono i decessi) avvenuta in un gruppo di […]
