NITRITI E NITRATI AGGIUNTI AGLI ALIMENTI: VALUTAZIONE DEL RISCHIO EFSA Cosa sono i nitriti e i nitrati? Perché si trovano negli alimenti? I sali di nitriti e nitrati sono comunemente utilizzati per stagionare la carne e altri prodotti deperibili. Vengono aggiunti agli alimenti per conservarli e contribuiscono anche a ostacolare la crescita di microrganismi nocivi, […]
ALLERGIE ALIMENTARI E SICUREZZA DEL CONSUMATORE – DOMANDE E RISPOSTE PIÙ’ FREQUENTI (FAQ) Che cos’è l’atopia? L’atopia è una tendenza familiare o individuale a produrre anticorpi IgE in risposta a basse dosi di antigeni (solitamente proteine) e, di conseguenza, a sviluppare tipiche manifestazioni cliniche come l’asma, la rinocongiuntivite o la sindrome eczema allergico/dermatite. Qual è la connessione […]
LEGIONELLOSI: COME SI TRASMETTE, SINTOMI E PREVENZIONE La Legionellosi, detta anche Malattia dei legionari, è un’infezione polmonare causata dal batterio Legionella pneumophila. È stata identificata per la prima volta nel 1976, a seguito di una grave epidemia (221 persone contrassero questa forma di polmonite precedentemente non conosciuta e 34 furono i decessi) avvenuta in un gruppo di […]
